• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: котел дагды (список заголовков)
19:07 

языческое

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Когда люди пекут хлеб - дэвы убегают в горы.
Сегодня вырвавшись пораньше из цепких лап офиса я таки собралась с силами и первый раз за неделю напекла блинов. Маленьких золотых солнышек. Еще горячий ароматный блин да с малиновым вареньем и можжевеловым чаем - это уру-ру и то, что доктор прописал. Если силы будут надо в воскресенье блинов на опаре напечь. Не делала таких лет пятнадцать, но надо попробовать.

@музыка: Melissa Etheridge – Piece Of My Heart

@темы: жена танкиста, житейское, котел Дагды

20:09 

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
На душе у магистра Ордена Тысячи Чаёв, несмотря на стылую зимнюю ночь, было светло и благостно. Накануне младшая внучка его брата - мадрон рода Красного Вепря передала с оказией в крепость-монастырь редкий купаж пуэра с мятой и можжевельником. А еще баночку варенья из почти прозрачных диких груш в сладком сиропе. Так как умеют готовить лишь в предгорьях. И пусть за окном бродяга-ветер тоскливо скрипел резной ставней - внутри маленькой кельи горел огонь и плыл по воздуху густой и терпкий аромат. Тепло, любимый чай и рыжая кошка на коленях, что еще в зимний вечер нужно?

Download Down To The River To Pray for free from pleer.com

@темы: отпусти меня чудо-трава!, мысли старого ворона, котел Дагды

23:43 

коротко о Кипре

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
- включенный поворотник - для слабаков,
- пафос дословно - это страсть,
- здесь родилась Афродита,
- курс лекций "Мезе - как съесть все и не умереть",
- языковой курс "два стакана Зивании и вы говорите по-гречески",
- ослики - это круто,
- завистливое о работе - банки работают до двух часов дня,
- в беллидансе танцуют с канделябром на голове, на Кипре со стаканами,
- пепино - гибрид дыни и болгарского перца (на вкус так точно)).


@музыка: Pasific Rim OST

@темы: котел Дагды, занимательная география, о туристах и туризме, наблюдашки

21:19 

Фандомный повар

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Как человек способный с удовольствием жить неделю на картошке и помидорах со сметаной я при этом немного предвзято отношусь к банальным рецептам. Т.е. варианты в духе "бросьте курицу на сковороду, зажарьте и проглотите не жуя" меня не возбуждают от слова совсем. Поэтому если жарить курицу то как минимум в терияки, а лучше в вине и с виноградом. В любимой вселенной у пищи чаще всего встречаются две крайности либо это бесцветная гадость вроде "кирпича", либо какие-нибудь гроксовы языки в слезах крута. В общем, что то что другое хрен приготовишь. Так что сегодня я обнаружила себя на кухне, читающей рецепт паприкаша. Того самого, что Вижн готовил для Алой Ведьмы в недавно вышедшем "Противостоянии". Надеюсь, что я буду иметь больший успех, чем он))

@музыка: Madonna -Isla Bonita

@темы: Marvel, жена танкиста, житейское, котел Дагды

22:33 

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Озадачили меня тут на днях. Друг зовет быть крестной для своей дочки. И я зависла. И дружим хорошо, и не в ответственности дело. Зато к детворе я, скажем так, дышу очень ровно. Не умиляют меня они. Собственно, от того у меня и своих нет хоть мне уже и тридцать. Вот теперь и думаю, что делать, как решить.
На работе вроде и не аврал, но хрен пойми что. Устала, много чего не успеваю. Задерживаюсь и вообще затрахалась.
Зато опробовала два новых прикольных рецепта. Первый вполне ожидаемый мясной, а именно греческие кефтедес. Специй-приправ и правда много на первый взгляд, но оно вкусно и необычно. Второй для меня прям прорыв, учитывая мои высокие отношения с выпечкой, белковый бисквит Пища Ангелов. На удивление получилось и довольно вкусно. При том, что раньше моей вершиной были блины и шарлотка.

@темы: жена танкиста, житейское, котел Дагды

15:08 

наливай, а то уйду

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Волкам - мъед, Ангелам - хараш, Рукам - дзиру, Сынам - вино.
Конрад Керз пьет абсент. Чистый. Прямо из горла, как какой-то шмурдяк, ибо приход. Рядом вздыхает Фулгрим ибо некультурно, неправильно и вообще перевод продукта.
Дорн пьет джин ибо крепкий и с можжевельником.
Лев пьет Егермейстер ибо куртуазно и с лесными травками.
Там где очень жарко, растут агавы и бегают ящерицы, что жрут агавы и других ящериц, черные как уголь Саламандры во главе с Вулканом пьют мескаль. И обязательно с червячком.
Интересно, а кто пьет кальвадос?
А кальвадос пьет Папа ибо от греха подальше. А то какой-то умник, чтоб ему икнулось, вдруг яблоком назвал Плод с Древа. А яблоки на Терре уродились. И Папа с удовольствием бы выпил пива, но яблоки куда-то надо спрятать, чтоб не узнал о них никто наверняка.

И что-то мне вспомнилось про Тут мимо проходил Воитель Хорус, там очень правильно про Папу, Хоруса и самогонку.

@музыка: Тролль гнет ель - У меня в лесу стоит

@темы: It's the Heresy Time, Waha40k, котел Дагды, отпусти меня чудо-трава!

11:29 

Гаспачо

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Собственно, испанский холодный помидорный суп, по нашей погоде самое оно.
На 3 кг помидорок нужно:
- 5 средних огурцов,
- 4 крупненьких болгарских перца,
- 2 крупные луковицы,
- 1 крупная головка чеснока,
- а так же соль, итальянские травы, розмарин, оливковое масло (7-9 столовых ложек) и уксус (3-4 столовые ложки).
Все режем крупными кусками (огурцы можно еще и очистить от кожуры) и отправляем в блендер. Я обычно обрабатываю овощи в два захода - первый раз рублю до состояния кашицы, потом все перемешиваю, вношу первую порцию соли, специй, масла и уксуса. И после этого небольшими порциями закидываю в блендер довожу полученную массу до однородного супного состояния. После того, как наши овощи превратились в суп-крем, досаливаю, доливаю остатки масла и уксуса. Со специями можно не мелочиться и сыпать от души - суп будет только ароматнее. Можно добавить еще и черного молотого перца. Перемешать и на пару часов в холодильник. Подавать очень холодными с сухариками.
И да, на вкус суп должен быть остреньким. Я, правда, старалась добиться от домашнего гаспачо максимального соответствия с испанским оригиналом и я его добилась. Ну, а так количество лука-чеснока и пряных трав оно, конечно, на любителя. Что же касается цвета, то как показала практика, добиться красивого красного цвета можно, но для этого нужно будет брать не только максимально спелые помидоры, но и свести к минимуму количество огурцов-перцев, что превращает суп в банальный томат, что на зиму закатывают наши мамы и бабушки.
Интересный факт, на родине в Испании гаспачо распространен и востребован на столько, что продается в любой продуктовой палатке в тетрапаках.

@темы: котел Дагды

13:13 

Спагетти di Mare

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Ингредиенты оригинальный состав:

Но поскольку я это блюдо готовлю, так чтобы накормить после рабочего дня четверых взрослых, то пропорции у меня несколько иные. На пачку спагетти у меня уходит:
- 2 небольших (обязательно молодых) кабачка,
- 4 крупных помидора розовых сортов (можно взять и обычные красные, но в процессе приготовления придется вылавливать непроваривающиеся кожурки). Помидорок можно взять и чуть больше, они дадут соусу и всему блюду более выраженный вкус.
- почти полностью два 450громмовых пакета сливок, можно и 10%х,
- 500 гр королевских креветок.

Приготовление:
Кабачок чистим, нарезаем маленькими кубиками, жарим на растительном масле до полуготовности.
Режем тонкими ломтиками помидоры (для быстроты готовки можно их еще сильнее измельчить) и бросаем к кабачкам. Обжариваем помидорки на умеренном огне минут 5-7 до полного размягчения мякоти. Красные помидоры, возможно, придется обжаривать чуть дольше. Затем вливаем сливки и тушим до загустения, примерно до состояния очень жидкой сметаны. Пока соус готовится в него добавляем соль (с запасом на креветки и макароны), красный и черный перец, прованские травы, орегано, розмарин, можно карри. Я добавляю много специй для более яркого вкуса.
Когда соус практически готов добавляем отваренные и очищенные креветки и дотушиваем еще минут пять, чтобы они пропитались соусом.
Параллельно с тушением отвариваем макароны, добавляем их к готовому соусу и перемешиваем. Еще 2-3 минуты на огне и готово.

@музыка: Пикник - Фиолетово-черный

@темы: котел Дагды

17:04 

Салат молдавский стратегический

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Почему стратегический? Ну, не смотря на исключительно овощной состав эта штука весьма сытная. Хорошо идет как в горячем, так и в холодном виде. И у нас ее никто не готовит кроме немногочисленной молдавской диаспоры, так что можно будет удивить гостей. Но сразу оговорюсь - приготовить быстро не получится, придется часок над салатом поплясать.
Нам потребуется:
- три не мелких баклажана,
- 4-5 крупных розовых помидорок,
- 2 луковицы,
- 5-6 болгарских перцев с плодоножками,
- соль, уксус.
Баклажаны чистим, режем тонкими (!) кружочками (0,5 см не больше), складываем в миску, щедро солим, перемешиваем и даем дать сок. Тем временем мелко режем лук и помидоры. Последние где-то размером 1,5 на 1 см. Когда подготовка окончена - разогреваем в сковороде масло и начинаем обжаривать баклажаны до выраженной золотистости. После чего выкладываем их ровным слоем на плоскую тарелку сверху посыпаем томатами, луком, присаливаем и слегка сбрызгиваем уксусом. Процедуру повторять пока продукты не кончатся. В итоге у вас получится такая слоеная горка-пирамида. И надо бы ее чем-то украсить.
На украшение у нас припасены перцы. Перцы моем, сушим и не потрошим, а в целом виде отправляем в сковороду на встречу с маслом. Наша цель - обжарить их до равномерной золотисто-коричневой корочки. Вот тут то нам и понадобятся плодоножки - за них мы будем перчики переворачивать, а после и брать с блюда. Когда перцы обжарятся, но еще не потеряют форму, мы выкладываем их на крышу нашей пирамидки. Все это великолепие можно полить оставшимся от помидорок соком и кипящим маслом. И смело подавать к столу.
И вкусной аутентичной музыки в тему:

Прослушать или скачать Everybody In The Casa Mare бесплатно на Простоплеер

@темы: к истокам, котел Дагды

19:34 

весенне-кулинарное

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
На дворе весна. Градусник сегодня показал +20. Крокусы цветут, верба распушилась, жаворонки прилетели. Весна. Скоро полезут веснушки :D В такую погоду словно оживаешь, хочется что-то делать – ковыряться в саду, завершить начатое, чем бы оно ни было, или просто перебрать гардероб. А еще в такую погоду хочется готовить, что-нибудь вкусненькое, что не готовишь каждый день. Например канелони со шпинатом и мясо терияки. Я свою версию рецепта называю деревенской, потому что где-то что-то заменяю из продуктов и не готовлю соус бешамель в наглую заменяя его просто сливками. Итак, нам понадобятся:
- пачка канелони (обычно там двадцать с небольшим трубочек),
- два пакетика измельченного и замороженного шпината (свежего пока ёк, приходится брать в супермаркете),
- 300-500 грамм любого мягкого овечьего сыра, по сути, любой магазинный брат близнец греческой феты (если хотите быть ближе к оригиналу – берите рикотту),
- грамм 500-600 10% сливок,
- грамм 200-250 любого твердого сыра (в оригинале, опять же, пармезан, но я беру любой, какой есть),
- 3-4 зубчика чеснока, соль/перец по вкусу.
Первым делом мелко рубим чеснок и бросаем его в сковороду на разогретое оливковое масло. Чеснок схватится быстро (успейте насладиться бодрящим ароматом)), так что через минуту туда же бодро отправляется весь шпинат. Пока из шпината выпариваются излишки воды, я крошу в большую миску овечий сыр. Шпинат держим на сковороде 5-7 минут, не больше, в конце можно самую малость подсолить-поперчить, но это не принципиально. После чего обжаренную зелень отправляем в миску к сыру. Горячий шпинат быстро растопит сыр. Полученную массу тщательно перемешиваем и отправляем немного остыть.
А тем временем можно заняться вторым номером нашего ужина – мясом терияки. Собственно можно взять мясо (любое), можно субпродукты. Я люблю делать в терияки куриные сердца и печень в равных долях. Нам понадобятся:
- собственно мясо, столько сколько вам надо. Мне на ужин для четверых взрослых хватает килограмма печени.
- крупная головка лука,
- соус терияки.
Субпродукты промываем, что надо режем. Я, к примеру, режу сердца, чтоб нежнее были. Складываем все в миску и заливаем соусом на глаз, на килограмм грамм 150 хватит. Если больше не страшно - потом выжарится. И оставляем где-то на полчасика мариноваться. А тем временем у нас остыла начинка для канелони и есть чем заняться.
В идеале, хорошо бы угадать с формой для запекания, в которую все ваши канелони уместятся очень плотненько - в один ряд в высоту, и в два ряда в ширину – так у них не будет повода в процессе готовки выплескивать свое содержимое. На дно формы можно налить немного сливок или положить несколько лепестков сливочного масла.
Канелони никак не обрабатываем (неотваренными их легче начинять). И начинаем аккуратно наполнять их шпинатом с сыром. Плотно набивать начинку не стоит. Заполнив трубочку отправляем ее в форму. Когда начинка перекочевала в трубочки, а трубочки в форму, я в миске смешиваю сливки с разными пряными травами вроде орегано, мяты и прочих вкусностей. Можно просто взять уже готовые «прованские травы», там есть все, что нужно. Травок не жалеем, можно еще и карри добавить, и перчиков ароматных, и подсолить. И этими пряными сливками мы заливаем наши канелони, чтобы они самую малость покрывали макаронки сверху. В заключение все это щедро посыпаем тертым сыром – для корочки. И в духовку минут на 40, на 200-205 градусов. После запекания канелони нужно вынуть и дать им минут десять отдохнуть перед подачей.
А пока мы фаршировали канелони, у нас дошло мяско. Обжариваем на сковороде порубанный лук до золотистого цвета и отправляем туда мясо. И жарим до готовности. Никаких соли и специй нам не понадобится. Тем и хорош терияки, что он заменит соль, а так же послужит своего рода соусом-подливкой в котором приготовится мясо. Любители погорячее могут добавить немного имбиря. Я как любитель соленого это дело очень люблю и готовлю часто.
В итоге мы имеем кулинарный симбиоз из мякго-сливочного вкуса канелони и солено-пряного вкуса мяса.

@темы: позитивное, котел Дагды, житейское

16:24 

О культуре пития

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
За годы, да что там, за столетия странствий Русса порой начинало тянуть к людям, да и к нелюдям тоже. И он все чаще приходил вот в такие кабачки на Окраинных мирах, где стол и выпивку мог получить любой у кого водилось достаточно золота в мошне или кто мог продемонстрировать хозяину заведения достаточно большой кулак, для предварительного ознакомления, так сказать. Вот и сегодня неспешно потягивая пивко с соленым ершом, примарх расслаблено разглядывал шумливую публику. Вон в уголке раздаются змеиные шепотки темных эльдаров. Через два стола на них неодобрительно косится парочка их светлых сородичей. Компания зеленых здоровяков меряется клыками и пытается нестройно затянуть какой-то свой шлягер. Зубастыми пастями цедят выпивку рак'гол. Люди играют в кости с тау. В общем, идет нормальная цивилизованная жизнь.
И вся эта мирная идиллия оказывается прервана шипящим треском варп-портала, из которого в клубах сине-радужного дыма кубарем вываливается здоровая подозрительно рыжая фигура. Вновь прибывший ругается на незнакомом наречии, демонстрирует, куда-то в виднеющееся подпространство, фигуру в духе "где моя бабушка рукав пришивала" и поплевав-пошептав закрывает портал. Естественно, что столь эффектное прибытие не остается незамеченным и у многих посетителей закусь на вилках сохнет. Но разглядев отсутствие у нового гостя оружия, все постепенно возвращаются к прерванным занятиям. А примарх Тысячи Сынов, Алый Король и просто Магнус Рыжий, окинув командирским взглядом помещение, отправляется к столику, где в компании нескольких кружек пива коротает время столь же внушительная фигура.
Едва присев на свободный стул, Магнус словно страждущий путник прильнул к вожделенному сосуду. Под бронзовой кожей туда-сюда мерно заходил кадык. Наконец оторвавшись, он водрузил недопитый бокал на стол и повернулся к брату.
- Ни тебе здрасьте, ни как дела. А сразу к пиву присосался, - Русс ворчал, но не признаваться же Рыжему, что в этих ебенях он был рад даже его физиономии. - Думал уж все выдуешь, так нет, ровно половину оставил.
- Да будет тебе известно, брат, (доброго вечера, к слову) что в старину на островах Терры жил народ, что умел знатно варить пиво, - Магнус расслаблено откинулся на спинку стула, стул жалобно пискнул. - Так вот, по их традициям, правильно пиво пить надо следующим образом - в первый заход вливаешь в себя половину, во второй, половину от остатка, ну а на третьем неспешно полощешь рот тем, что еще виднеется в твоем бокале.
- Ну и дичь! Ты безнадежен, братец. Даже пиво по книжке пьешь. Тебя Жиллиман часом не укусил?
Магнус лишь неодобрительно глянул на него и Русс поспешил перевести все свое внимание на кружку с пивом. Хоть у Рыжего остался всего один глаз, порой он ухитрялся смотреть так будто у него их десяток.

@музыка: In Extremo - Vor vollen schusseln

@темы: позитивное, пепел Просперо, либрариум, котел Дагды, Waha40k, творческое

16:18 

Мечта медведа

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Пускаю слюни. 10 литров обалденного словацкого хмельного меда со вкусом миндаля за какие-то 70 евро. Придет со мены муж, буду соблазнять на эту вкусняшку.

тут еще больше вкуснятины

@темы: житейское, котел Дагды

12:56 

Правда о приготовлении пищи в большой семье

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
14.11.2013 в 19:27
Пишет undel:

Суета вокруг еды
Все пишут о еде, а я не пишу о еде. Напишу-ка я о еде.
Чтобы реальная еда не заслоняла ситуацию, возьмем, как в логических задачах, не продукты, а их абстрактные обозначения. Вместо людей - тоже. На всякий случай :laugh:

Автор: Undel

Суета вокруг еды

Действующие лица:
Тетушка Гу – покупает и готовит
Бертина – покупает по просьбе и готовит по настроению
Паскаль – иногда покупает
Ариэль – иногда бывает дома
Тото – никогда не покупает и не готовит

Все продукты покупает тетушка Гу.
Все знают, что продукты покупает тетушка Гу, и не проявляют инициативы.

Тетушка Гу купила все продукты, но забыла гамызя
Тетушка Гу звонит Бертине и говорит: «Дома нет ни грамма гамызя».
Потом она на всякий случай звонит Паскалю, потом Ариэлю, и уж совсем на крайняк - Тото.
Итог: Бертина покупает гамызя, Паскаль покупает гамызя, Ариэль покупает гамызя и даже Тото, в удивлении от себя, тоже покупает гамызя.
Тетушка Гу:
- И зачем нам столько гамызя?
Все чувствуют себя оскорбленными. Тото - больше всех.
*
читать дальше

URL записи

@музыка: Lord of the Lost - Credo

@темы: котел Дагды, житейское, позитивное, либрариум, раскопки, прекрасное

11:47 

Размышления о восточной кухне

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Все началось с удачного приготовления национального тайского супчика Том Ям в его креветочной инкарнации. Собственно супчик получился и это радует. Рецепт тут. Чем нравится именно эта версия рецепта, здесь внятно и подробно расписано какие ингредиенты, что дают блюду и на что их можно заменить если у вас в магазине проблема с экзотическими продуктами. Что же касается фразы в рецепте про то, что если вы не были на Таити не пробовали настоящий Том Ям в Тайланде, то и не приближайтесь к готовке этого блюда. Я не совсем согласна с этим утверждением. Выход здесь есть Если вам хочется приготовить это блюдо, то предварительно стоит его попробовать в местном ресторане восточной кухни. Единственный недостаток ресторанного блюда, сделанного у нас, скорее всего будет заключаться в том, что это будет не сколько суп, сколько острый бульон в котором сиротливо плавают 2-3 королевские креветки и немного грибов, но сие легко исправляется в домашних условиях. Если понравилось, то милости прошу к плите. Почему я считаю такое знакомство с главным супом тайской кухни оправданным? Просто, если вы не житель мегаполиса, то все равно не сможете достать на 100% оригинальные компоненты, что-то как ни крути придется заменять подручными продуктами. И в местном ресторане блюдо тоже, как минимум, процентов на 20-30 будет из адаптированных продуктов, но вы будете знать на что ориентироваться в плане вкуса.
Но на самом деле мои размышления (заявленные в заголовке) связаны не с вопросом быть Том Яму на вашем столе или не быть, а скорее со спецификой восточной кухни в наших реалиях. И дело не в достаточно высоком итоговом ценнике блюда, как никак креветку можно поменять на куру, хоть это и приведет к некоторой потере самобытности. А дело в том, что как и большая часть Южно-Азиатской кухни - это блюдо не на каждый день. Тайская кухня нашему брату сгодится тогда, когда уже не голоден, но еще хочется чего-то эдакого. Но ни как не в качестве полноценного питания, сколько туда креветки не положи. Как говорят мои туристы взращенные на жареной картошке, борще и колетах, возвращаясь из Тайланда: "Еды много, а есть нечего". А все от того, что вся наша родная кухня ориентирована на максимально быстрое наполнение организма энергией необходимой для функционирования в условиях экстремальных (чаще всего минусовых) температур. Эта еда которая насыщает и греет. Но если мы будем и в экзотических странах питаться привычными разносолами, то будем жить там не долго и не приятно. В Тае с национальной кухней совсем другая петрушка, там в виду жаркого и влажного климата, цель питания не сколько наполнить организм энергией (с этим с легкостью справятся морепродукты), сколько продезинфицировать. О того в блюдах и присутствуют одновременно и чили, и чеснок, и лук с имбирем. Так что если перед вами стоит задача быстро, сытно и необычно накормить человека работавшего на морозе, лучше воспользоваться не Том Ямом, а китайским ленивым супчиков, который мясо с мясом.
Как готовить китайский ленивый супчик? На 2-3 человек берем одну курогрудь и варим до готовности. Мясо вынимаем из бульона, остужаем и режем на такие салатно-порционные кусочки. Параллельно такими же кусочками режем грамм 250-300 ветчины. Снова ставим бульон на огонь, сгружаем туда все наше мясо и доводим до кипения. После чего вливаем пару столовых ложек растительного (можно кунжутного масла), ложек 8-10 соуса терияки (он пойдет в том числе вместо соли, будет не солоно долейте еще соуса), черный перец и молотый или свеже-натертый имбирь. Имбиря не жалеем - суп должен быть пряным и обжигающе-согревающим. Варим все это дело около пяти минут и готово. В миски выкладываем где-то 1/4-1/3 баночки консервированной кукурузы (без рассола, конечно же) и заливаем это дело супом. Сверху блюдо богато присыпать мелко порубаным зеленым луком. И можно согреваться.

@музыка: Inka Karal - Guantanamera

@темы: житейское, котел Дагды, наблюдашки

11:46 

Токана

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Токану для людей незнакомых с молдавской кухней я называю икрой с мясом. И если для меня регулярное появление этого блюда на столе понятие само собой разумеющееся, как ни как национальная кухня наравне с плачинте и чорбой, то к примеру мою вторую половину примирить с этим блюдом может только наличие в нем мяса. Что поделать не любит мой мужчина баклажаны (если это не мой стратегический салат)). Но вернемся к токане. По интернету гуляют разные варианты еды под названием токана, но не один не похож на тот который принято готовить в нашей семье. В некоторых рецептах это просто тушеное мясо, где-то это рис с овощами. Но ни как не икра с мясом(((
В общем на юго-западе Молдовы готовят токану так.
Ингредиенты:
- мясо (можно брать любое, хоть птицу, хоть барашка или свинину). Для того чтобы накормить токаной трех человек будет достаточно пары крупных окорочков.
- баклажаны, либо пара крупных, либо три средненьких.
- большая, очень большая луковица.
- пара крупных болгарских перцев.
- 1-2 морковки
- 2-3 крупных помидора. Я бы рекомендовала помидоры розовых сортов т.к. они лучше всего для готовки и для салатов.
- кусочек острого стручкового перца и соль/черный перец/чеснок по вкусу.
Подготовка: мясо режем небольшими кусочками, солим-перчим; лук и перцы мелко режем; баклажаны и морковь чистим и трем на крупной терке (натертые баклажаны в отличие от нарезанных будут готовиться быстрее и станут более нежными на вкус); с помидорок снимаем кожуру и тоже мелко режем.
Процесс: на растительном масле начинаем обжаривать мясо. Не заморачивайтесь на оливковое при жарке все полезное в нем сдохнет, лучше взять кукурузное. Когда мясо подрумянится добавляем к нему лук и жарим до выраженной золотистости. Когда лук дошел до кондиции в сковороду отправляются болгарский перец и морковь. Еще 3-4 минуты на среднем огне и можно добавлять баклажаны. Здесь можно прибавить огня, чтобы баклажанный сок выжарился быстрей. Когда содержимое сковородки перестанет напоминать густой суп, хорошенько солим/перчим. И следом закидываем помидоры. Через 3-5 минут обжарки пробуем на соль/перец и если надо доводим до кондиции. Дальше накрываем сковороду крышкой и дотушиваем блюдо на медленном огне. За несколько минут до окончания готовки добавляем острый перец, чеснок не обязателен и добавляется на любителя.

@музыка: Zdob si Zdub - Everybody in casa mare

@темы: житейское, жена танкиста, котел Дагды

11:06 

Старинные рецепты

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
01.10.2012 в 14:15
Пишет Dara-Valevski:

Рецепты средневековой кухни.
Несколько рецептов скормила благоверному. Гарантировано съедобно.

рискнуть

А вот ЗДЕСЬ тонны рецептов средневековой кухни.

URL записи

@музыка: Ronan Hardiman - Warriors

@темы: к истокам, раскопки, либрариум, котел Дагды

21:54 

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Супружник решил меня сегодня порадовать. Сначала тем, что добыл мой любимый гуавовый сок. А под вечер и вовсе кулинарными способностями. Осваивал мексиканскую кухню. Предварительно, конечно, немного понервировал долгими раздумьями, что готовить буритто или кесадилью. В итоге пришлось применить право вето и остановить кулинара на буритто. Если же вспомнить все кулинарные начинания моей второй половины, не зависимо на сколько самостоятельным был изначальный запал, в итоге половину готовлю я))) Что же касается буритто - блюдо получилось вкусным и сытным. Закончив кулинарный подвиг, супружник отправился вершить подвиг боевой - видите-ли в ангаре танки пылятся)))

@музыка: Шмели - Волчья ягода

@темы: котел Дагды, житейское, жена танкиста

10:20 

Пад Тай сдался

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Суббота прошла под эгидой Слаанеша, вернее одной из его радостей - чревоугодия. Наконец-то у меня получился Пад Тай довольно близко к тайскому варианту. Не зря из Бангкока специи везла, жаль только приправу к супчикам не додумалась захватить.
Началось все с того, что мой Лешка позвонив в пятницу вечером с работы озадачил меня вопросом "не хочу ли я в субботу приготовить что-нибудь эдакое". Консенсус был найден при условии, что мой солнец поднимет себя после второй смены немного раньше обычного и пока я буду на работе сбегает к корейцам за ростками сои. В итоге он не просто купил сои, но и скупил едва ли не пол прилавка. Как он сам заявил когда добрался ко мне в офис: "ты же знаешь, что меня одного туда отпускать нельзя"))) Во время же совместного забега по магазинам вкусностей на глаза попался сидр родом из Крыма, был тут же приобретен и ждет своей очереди на дегустацию. Ну а лапша с креветками действительно получилась удачно, да так удачно, что милый довольно быстро перешел в весовую категорию "говорящая пельмешка с глазками".

@музыка: Тролль гнет ель - Пивоварня Ульва

@темы: житейское, котел Дагды

23:26 

кулинарное

Если хочешь говорить с камнями - научись молчать (C) Калевала
Сегодня меня с моей второй половиной пробило на кулинарные изыски, благо по субботам у нас короткий рабочий день и остается достаточно времени и сил чтобы изготовить нечто неизбитое. На этот раз наш выбор пал на рецепты с восточным колоритом - в общем темпурили креветок и жарили курицу терияки. Темпуру делали впервые и результат можно считать удачным. Надо как-нибудь собраться слой воли и приготовить роллов.

@темы: житейское, котел Дагды

Бруг-на-Бойне

главная